Bolo de cenoura 
✔️ 3 ovos

✔️ 3 cenouras médias. 

✔️ 150 gramas de farinha de amêndoas. 

✔️ 100 gramas de farinha de grão de bico (uso Bob’s Red Mill).

✔️ 120 gramas de Xylitol.

✔️ 60 ml de óleo de coco.

✔️ 10 gramas (1 colher) de fermento químico. 

Pulverizei o Xylitol na Thermomix e depois acrescentei 3 cenouras na velocidade 8 por 20 segundos. Acrescentei 60 ml de óleo de coco e os 3 ovos e deixei por 10 segundos na velocidade 4. Acrescentei as farinhas e coloquei por 30 segundos na velocidade 3,5 e por último o fermento químico e mais 10 segundos na velocidade 3.

  

Quem não tem Thermomix pode bater as cenouras, os ovos e óleo de coco até formar um creme liso e dai acrescenta o Xylitol (pode usar açúcar demerara se quiser!!). Numa tigela colocar as farinhas com o fermento e acrescentar o creme de cenouras até ficar uma mistura lisinha. 

  

  

Levar ao forno em temperatura média por aproximadamente 30 minutos. 

  

Calda de chocolate 
150 gramas cacau em pó. 

Adoçante a gosto

Água. 

Biomassa de banana verde (opcional)
Leve os ingredientes ao fogo, mexendo sempre, acrescentando água aos poucos até dar ponto de calda. 
  

P.S.: a calda fica uma “casquinha” depois de fria. Uma leve crosta de chocolate por cima do bolo.
  

Ficou delicioso!!! Parece “bolo de vovó” mas na versão saudável!!! Sabor e textura de infância!!! 
Beijocas estaladas sabor café com bolo 😂😂😂😘💋 
Nívea 😘💋