Panetone proteico (sem conservantes, sem glúten, sem açúcar e sem lactose). 

✔️ 1 xícara (120 gramas) de farinha de amêndoas.

✔️ 2 xícaras (250 gramas) de farinha de sorgo.

✔️ 80 gramas de fécula de batata.  (Mas a próxima vez que eu fizer eu vou testar sem a fécula para ver como fica!!!)

✔️ 1 xícara (85 gramas) de Clean Whey (whey neutro).

✔️ 20 gramas de fermento biológico seco instantâneo.

✔️ 3 ovos grandes

✔️ 150 gramas de SweetliftCook (adoçante culinario).

✔️ 2 colheres (60 gramas) de Ghee.

✔️ 250 ml de suco de laranja.

✔️ 2 colheres (chá) essência de panetone. (Opcional).

✔️ 1 colher (chá) extrato de baunilha.

✔️ 1 colher (chá) essência de laranja.

✔️ 1 colher (15 gramas) de raspas de laranja.
✔️ 1 xícara (120 gramas) de frutas secas ou cristalizadas.

✔️ 1 xícara (120 gramas de uvas passa).

✔️ 1/2 xícara (50 gramas de nozes picadas).

✔️ 1 xícara (70 gramas) de lâminas de amêndoas.

✔️ 1/2 xícara (50 gramas) de castanhas do Pará picadas.
Em uma tigela deixei separado as farinhas (inclusive o fermento). Sendo assim um mix de farinhas para o nosso panetone.)

No copo da Thermomix ou no liquidificador colocar: os ovos, o adoçante, ghee, suco de laranja e as essências. Programei 30 segundos na velocidade 6.

Quem for fazer na Thermomix pode misturar as farinhas (nosso “mix” de farinhas que já está separado na tigela) no copo mesmo. (Programei 1 minuto na velocidade 3 e fui colocando o mix das farinhas da tigela e depois mais um minuto na velocidade 4.).
Quem for fazer no liquidificador vai acrescentando a mistura do liquidificador  na tigela contendo o mix de farinhas.

Por último acrescentei as frutas cristalizadas, uvas passas, as castanhas, as nozes, as raspas da laranja.

Programei 1 minuto e 30 segundos  -inversa- velocidade 3.

Colocar nas formas próprias para panetone, deixar descansar 50 minutos.

Assar em forno pré-aquecido por aproximadamente 45 minutos.

Depois de assado eu usei calda de caramelo, frutas cristalizadas, lâminas de amêndoas e castanhas de caju trituradas para decorar.

Fica um panetone mais “sequinho”. Mas o sabor é ótimo!!! Mata a vontade de comer panetone sem “matar” a dieta.  Sem contar o fato de ser caseiro, sem conservantes!! Muito mais saúde né?

Beijocas estaladas,

Bom apetite,

Nívea 😘 💋